icon__phone

Το κακάο της Nutella®

Ένα αριστουργηματικό χαρμάνι επιλεγμένων κόκκων που επεξεργαζόμαστε μόνοι μας

Αγοράζουμε μόνο ωμούς κόκκους κακάο, επιλέγοντάς τους προσεκτικά απευθείας στη χώρα παραγωγής τους. Με τα χρόνια έχουμε αποκτήσει μεγάλη εμπειρία στην επεξεργασία των κόκκων κακάο και έχουμε δημιουργήσει τα καλύτερα χαρμάνια που μας χαρίζουν αυτό το ιδιαίτερο άρωμα και τη μοναδική γεύση της Nutella®.

Το κακάο της Nutella®

Ας μιλήσουμε για το κακάο της Nutella®

Επιλέγουμε μόνο ποιοτικούς κόκκους κακάο

Το κακάο που χρησιμοποιούμε για τη Nutella® προέρχεται κυρίως από τη Δυτική Αφρική.
Οι λοβοί κακάο, που περιέχουν τους κόκκους, συλλέγονται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι ώριμοι καρποί αφού συλλεχθούν, ανοίγονται για να αφαιρεθούν οι κόκκοι.

Οι φρέσκοι κόκκοι στη συνέχεια υπόκεινται σε ζύμωση σε μεγάλες στοίβες στις περιοχές που συλλέγονται, κατά προτίμηση κάτω από μπανανόφυλλα. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου μία εβδομάδα και είναι πολύ σημαντικό γιατί εκεί αρχίζει να αναπτύσσεται το άρωμα του κακάο.

Το μυστικό μας; Δημιουργούμε το καλύτερο δυνατό χαρμάνι για να πετύχουμε αυτή τη συγκεκριμένη γεύση που κάνει τη Nutella® τόσο μοναδική

Μετατρέπουμε μόνοι μας τους κόκκους σε σκόνη κακάο
 

Η σκόνη κακάο λαμβάνεται μέσω επεξεργασίας ωμών κόκκων κακάο με μία διαδικασία μετατροπής πολλαπλών φάσεων που διεξάγεται στις εγκαταστάσεις μας. Ξεκινάμε με τη φάση αποξήρανσης και ακολουθεί η αποφλοίωση: οι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μύλο που χωρίζει το βρώσιμο μέρος που θα αλεστεί (νιφάδες) από τον φλοιό. 

Οι νιφάδες, στη συνέχεια υπόκεινται σε επεξεργασία με αλκάλιο και καβουρδίζονται προκειμένου να απελευθερώσουν τη γεύση και το χρώμα τους.  Μετά, τα αλέθουμε και τα μετατρέπουμε σε μάζα κακάο από την οποία στη συνέχεια μέσω σύνθλιψης το βούτυρο κακάο διαχωρίζεται από την πάστα κακάο. 

Τέλος, από την πάστα παίρνουμε τη σκόνη κακάο που χρησιμοποιούμε στη Nutella®.

Από πού προέρχεται το κακάο που χρησιμοποιείτε;

Tο κακάο που χρησιμοποιείται στη Nutella® προέρχεται κυρίως από την Ακτή του Ελεφαντοστού και από τη Γκάνα. Η Ferrero επεξεργάζεται τους ωμούς κόκκους κακάο για να φτιάξει κακάο σε σκόνη απευθείας στις εγκαταστάσεις της.

Πώς επηρεάζει το περιβάλλον το κακάο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή της Nutella®;

Η Ferrero έχει υπογράψει Πλαίσια Δράσης για να δοθεί τέλος στην αποψίλωση των δασών και να αποκατασταθούν οι δασικές περιοχές στην Ακτή του Ελεφαντοστού και τη Γκάνα, όπου παράγεται το κακάο. Βάσει αυτών των Πλαισίων στην Ακτή Ελεφαντοστού και τη Γκάνα, ο κλάδος της σοκολάτας και του κακάο θα θεσπίσει επαληθεύσιμα συστήματα παρακολούθησης της ιχνηλασιμότητας από τις φυτείες έως το πρώτο σημείο αγοράς όσον αφορά στις προμήθειες κακάο. Ο κλάδος θα συνεργαστεί και με τις κυβερνήσεις της Ακτής Ελεφαντοστού και της Γκάνας προκειμένου να διασφαλίσει ένα αποτελεσματικό εθνικό πλαίσιο ιχνηλασιμότητας για όλους τους εμπόρους της εφοδιαστικής αλυσίδας. Παράλληλα, η Ferrero παραμένει πιστή στην προσπάθειά της να χαρτογραφήσει το 100% της αλυσίδας εφοδιασμού κακάο σε επίπεδο παραγωγού, καθώς και τις συνεργασίες της προκειμένου να βελτιώσει το βιοποριστικό επίπεδο των αγροτών και των κοινοτήτων τους με συνεργάτες όπως οι οργανώσεις Save the Children (Σώστε τα Παιδιά) και Fairtrade (Δίκαιο Εμπόριο) & Cooperative Union ECOOKIM (Συνεταιριστική Ένωση ECCOKIM).

Η παιδική εργασία είναι πολύ διαδεδομένη στις φυτείες κακάο στη Δυτική Αφρική. Ποια είναι η άποψή σας;

Σύμφωνα με τον Κώδικα Επιχειρηματικής Συμπεριφοράς της, η Ferrero επιβεβαιώνει την απόλυτη πρόθεσή της να συμβάλλει στην εξάλειψη της παιδικής εργασίας, και ειδικότερα των χειρότερων μορφών της, καθώς και κάθε είδους δουλείας και καταναγκαστικής εργασίας. Ο Κώδικας Επιχειρηματικής Συμπεριφοράς της Ferrero βασίζεται στη Διεθνή Σύμβαση Εργασίας 138 περί του κατώτατου ορίου ηλικίας εισόδου στην απασχόληση, καθώς και τη Διεθνή Σύμβαση Εργασίας 182 για τις χειρότερες μορφές παιδικής εργασίας. Η Ferrero διασφαλίζει ότι οι προμηθευτές της συμμορφώνονται πλήρως με τις αρχές του ανωτέρω Κώδικα. Ο Κώδικας Επιχειρηματικής Συμπεριφοράς είναι διαθέσιμος σε αυτόν τον ιστότοπο. Μάθετε περισσότερα για τη θέση της Ferrero για την παιδική εργασία στην εφοδιαστική αλυσίδα του κακάο εδώ.

Δε βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας;
Ανακαλύψτε περισσότερα σχετικά με τα άλλα συστατικά τηςNutella®